piątek, 4 grudnia 2015

Leśny Mech

 

Ciasto Mech, Leśny Mech, Mechowiec lub Leśne Runo, na pewno spotkaliście się z którąś z tych nazw, ja znam je jako Leśny Mech. Ciasto ma piękny zielony kolor, który zawdzięcza sporej ilości szpinaku, nie czuć go jednak w smaku i spokojnie zje je nawet osoba, która nie przepada za szpinakiem :) Ciasto nie jest zbyt słodkie, smaku nadaje mu bita śmietana z dodatkiem galaretki, np agrestowej. Zdecydowanie warto je upiec, nie tylko ze względu na przepiękny wygląd. 
Przepis pochodzi od Doroty.

SKŁADNIKI

Ciasto
300 g szpinaku (świeży lub mrożony, najlepiej rozdrobniony)
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru (można dać trochę mniej)
2 jajka
1 szklanka oleju 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem
500 ml śmietany kremówki 30-36%
1 lub 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo
Nasionka granatu do dekoracji (można też użyć innych owoców np. jagody, borówki, jeżyny, maliny)

Całe jajka utrzeć porządnie razem z cukrem w mikserze a następnie, cały czas miksując, dolewać stopniowo olej. Teraz dodać wanilię oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenie i wymieszać na najniższych obrotach miksera. Do tak powstałej masy dodawać odciśnięty szpinak i dalej mieszać powoli mikserem lub łyżką. Gdy ciasto będzie już jednolite przelać je do blaszki o wymiarach 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 180 C na 50 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Gdy ciasto będzie już wystudzone, wyjąć z blaszki i odkroić wierzch (ok 1/3 wysokości) a następnie pokruszyć go palcami na drobne kawałki.
Mocno schłodzoną kremówkę ubić w mikserze, pod koniec dodając tężejącą galaretkę. Całą masę wyłożyć na ciasto (spód można nasączyć likierem, np. pomarańczowym), rozprowadzić i posypać pokruszonym wierzchem. Udekorować i wstawić do lodówki na ok godzinę do stężenia.

Smacznego :)





niedziela, 11 października 2015

Lekki sernik pływający


Muszę  przyznać,  że  kiedyś  nie  przepadałam  za  sernikami,   zawsze  wydawały  mi  się  ciężkie i suche. Zmieniło się to za sprawą tego oto przepisu. Lekki i delikatny jak chmurka sernik dosłownie rozpływa się w ustach. Teraz to jedno z moich ulubionych ciast. Zdecydowanie warto wypróbować.
SKŁADNIKI

Kruche ciasto:
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl. cukru
1 łyżeczka smalcu
5 dag masła
1 jajko
1 żółtko

Masa serowa:
700 g sera do serników
1/4 szkl. oleju
1/2 szkl. cukru
1,5 szkl. mleka
1 budyń waniliowy
1 całe jajko
2 żółtka
1/4 olejku pomarańczowego
rodzynki lub żurawina

Beza:
pozostałe białka
1/2 szkl. cukru

Wszystkie składniki kruchego ciasta wymieszać rękoma w dużej misce. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji, wylepić dno i boku tortownicy o średnicy 24 cm. (Lub blaszki, u mnie 25x30 cm)
Ciasto jest dosyć klejące i takie powinno być.
Składniki masy serowej umieścić w misie miksera i dokładnie zmiksować (uwaga, może chlapać).
Gładką masę serową  (powinna być płynna) ostrożnie wlewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) na ok 50-60 min. Pod koniec pieczenia ubijamy pozostałe białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukru. Powstałą bezą smarujemy upieczone ciasto i zapiekamy ponownie przez 15 min. Wierzch bezy można posypać płatkami migdałów.

Smacznego :)


niedziela, 20 września 2015

Leczo


Sezon przygotowywania przetworów w pełni więc dziś prezentuje najlepszy przepis mojej mamy na leczo. Gęste i pełne przepysznych warzyw. Zimą wystarczy dorzucić pokrojonej kiełbasy, podgrzać i gotowe. Niebo w gębie :)

SKŁADNIKI (na ok. 5 litrowych słoików)
2 kg papryki zielonej lub czerwonej
2 kg pomidorów
1 kg cukinii (można pominąć)
1 kg cebuli
3 łyżki cukru
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
sól

 Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Paprykę oczyścić z nasion, umyć i pokroić w szerokie paski. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Cukinię umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej, włożyć cebulę a gdy się zeszkli dodać pomidory, paprykę i cukinię. Po 10 minutach doprawić solą i cukrem i gotować jeszcze przez chwilę. Gorące leczo nakładać do wyparzonych słoików i zakręcić. Pasteryzować 30-40 min.



sobota, 29 sierpnia 2015

Niemiecka babka śmietankowa z orzechowo-cynamonową wkładką


Oto jest, pierwsza babka na moim blogu, ale nie będzie ona w zwyczajnym wydaniu. To niemiecka babka na kwaśnej śmietanie z dodatkiem orzechów włoskich i cynamonu. Ciasto jest wilgotne i sycące a na dodatek w trakcie pieczenia z piekarnika wydobywa się niezwykły zapach. Zdecydowanie warto ją upiec, u mnie w domu gościła na stole już nie jeden raz.
Przepis dawno temu znaleziony gdzieś w internecie, zapisany na kartce więc nie znam źródła.

SKŁADNIKI
1 i 1/2 szklanki cukru
200g masła
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Dodatkowo
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i solą a następnie dodawać stopniowo do masy na przemian ze śmietaną. W oddzielnym naczyniu wymieszać brązowy cukier, orzechy oraz cynamon. Formę na babkę (ok 26 cm z kominem) wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Ciasto podzielić na 3 części a następnie pierwszą cześć wyłożyć do formy, równomiernie rozprowadzić i obsypać 1/3 części mieszanki orzechowo-cynamonowej. Przykryć drugą częścią ciasta i ponownie obsypać 1/3 części słodkiej mieszanki. Na końcu ostatnią porcję ciasta posypać pozostałymi orzechami z cynamonem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie wilgotny potrzymać jeszcze 10-15 min.




czwartek, 12 marca 2015

Pleśniak



Pleśniak to jedno z tych ciast, które od pierwszego upieczenia stało się jednym z moich ulubionych. Kruche, niezbyt słodkie ciasto połączone z kwaskowym dżemem porzeczkowym to jest to! Bardzo szybko się je robi i mogę zapewnić, że jeden, dwa a nawet trzy kawałki do spróbowania na raz to zdecydowanie za mało ;) Przepis pochodzi z moje wypieki.

SKŁADNIKI

200 g masła
4 duże jajka
 3 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru + 2 łyżki
szczypta soli
2 łyżki kakao
słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki

Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, 2 łyżkami cukru i 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto i podzielić je na 3 części. Do jednej z nich dodać 2 łyżki kakao i wyrobić. Wszystkie części włożyć do zamrażalnika na kilka minut. W międzyczasie z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodając 2/3 szklanki cukru. Blachę o wymiarach 24 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Teraz kolejno ścierać na tarce schłodzone ciasto. Na początek pierwszą jasną część, następnie rozsmarować dżem porzeczkowy a później zetrzeć ciemne ciasto i przykryć je ubitą pianą. Na sam koniec zetrzeć ostatnią jasną część. Piec w temperaturze 180°C przez 50 minut.

Smacznego :)