piątek, 4 grudnia 2015

Leśny Mech

 

Ciasto Mech, Leśny Mech, Mechowiec lub Leśne Runo, na pewno spotkaliście się z którąś z tych nazw, ja znam je jako Leśny Mech. Ciasto ma piękny zielony kolor, który zawdzięcza sporej ilości szpinaku, nie czuć go jednak w smaku i spokojnie zje je nawet osoba, która nie przepada za szpinakiem :) Ciasto nie jest zbyt słodkie, smaku nadaje mu bita śmietana z dodatkiem galaretki, np agrestowej. Zdecydowanie warto je upiec, nie tylko ze względu na przepiękny wygląd. 
Przepis pochodzi od Doroty.

SKŁADNIKI

Ciasto
300 g szpinaku (świeży lub mrożony, najlepiej rozdrobniony)
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru (można dać trochę mniej)
2 jajka
1 szklanka oleju 
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem
500 ml śmietany kremówki 30-36%
1 lub 2 galaretki agrestowe rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody

Dodatkowo
Nasionka granatu do dekoracji (można też użyć innych owoców np. jagody, borówki, jeżyny, maliny)

Całe jajka utrzeć porządnie razem z cukrem w mikserze a następnie, cały czas miksując, dolewać stopniowo olej. Teraz dodać wanilię oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenie i wymieszać na najniższych obrotach miksera. Do tak powstałej masy dodawać odciśnięty szpinak i dalej mieszać powoli mikserem lub łyżką. Gdy ciasto będzie już jednolite przelać je do blaszki o wymiarach 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp 180 C na 50 min. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Gdy ciasto będzie już wystudzone, wyjąć z blaszki i odkroić wierzch (ok 1/3 wysokości) a następnie pokruszyć go palcami na drobne kawałki.
Mocno schłodzoną kremówkę ubić w mikserze, pod koniec dodając tężejącą galaretkę. Całą masę wyłożyć na ciasto (spód można nasączyć likierem, np. pomarańczowym), rozprowadzić i posypać pokruszonym wierzchem. Udekorować i wstawić do lodówki na ok godzinę do stężenia.

Smacznego :)





niedziela, 11 października 2015

Lekki sernik pływający


Muszę  przyznać,  że  kiedyś  nie  przepadałam  za  sernikami,   zawsze  wydawały  mi  się  ciężkie i suche. Zmieniło się to za sprawą tego oto przepisu. Lekki i delikatny jak chmurka sernik dosłownie rozpływa się w ustach. Teraz to jedno z moich ulubionych ciast. Zdecydowanie warto wypróbować.
SKŁADNIKI

Kruche ciasto:
1 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl. cukru
1 łyżeczka smalcu
5 dag masła
1 jajko
1 żółtko

Masa serowa:
700 g sera do serników
1/4 szkl. oleju
1/2 szkl. cukru
1,5 szkl. mleka
1 budyń waniliowy
1 całe jajko
2 żółtka
1/4 olejku pomarańczowego
rodzynki lub żurawina

Beza:
pozostałe białka
1/2 szkl. cukru

Wszystkie składniki kruchego ciasta wymieszać rękoma w dużej misce. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji, wylepić dno i boku tortownicy o średnicy 24 cm. (Lub blaszki, u mnie 25x30 cm)
Ciasto jest dosyć klejące i takie powinno być.
Składniki masy serowej umieścić w misie miksera i dokładnie zmiksować (uwaga, może chlapać).
Gładką masę serową  (powinna być płynna) ostrożnie wlewamy do wcześniej przygotowanej tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C (termoobieg) na ok 50-60 min. Pod koniec pieczenia ubijamy pozostałe białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukru. Powstałą bezą smarujemy upieczone ciasto i zapiekamy ponownie przez 15 min. Wierzch bezy można posypać płatkami migdałów.

Smacznego :)


niedziela, 20 września 2015

Leczo


Sezon przygotowywania przetworów w pełni więc dziś prezentuje najlepszy przepis mojej mamy na leczo. Gęste i pełne przepysznych warzyw. Zimą wystarczy dorzucić pokrojonej kiełbasy, podgrzać i gotowe. Niebo w gębie :)

SKŁADNIKI (na ok. 5 litrowych słoików)
2 kg papryki zielonej lub czerwonej
2 kg pomidorów
1 kg cukinii (można pominąć)
1 kg cebuli
3 łyżki cukru
1/4 szklanki oleju słonecznikowego
sól

 Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Paprykę oczyścić z nasion, umyć i pokroić w szerokie paski. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Cukinię umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej, włożyć cebulę a gdy się zeszkli dodać pomidory, paprykę i cukinię. Po 10 minutach doprawić solą i cukrem i gotować jeszcze przez chwilę. Gorące leczo nakładać do wyparzonych słoików i zakręcić. Pasteryzować 30-40 min.



sobota, 29 sierpnia 2015

Niemiecka babka śmietankowa z orzechowo-cynamonową wkładką


Oto jest, pierwsza babka na moim blogu, ale nie będzie ona w zwyczajnym wydaniu. To niemiecka babka na kwaśnej śmietanie z dodatkiem orzechów włoskich i cynamonu. Ciasto jest wilgotne i sycące a na dodatek w trakcie pieczenia z piekarnika wydobywa się niezwykły zapach. Zdecydowanie warto ją upiec, u mnie w domu gościła na stole już nie jeden raz.
Przepis dawno temu znaleziony gdzieś w internecie, zapisany na kartce więc nie znam źródła.

SKŁADNIKI
1 i 1/2 szklanki cukru
200g masła
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Dodatkowo
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i solą a następnie dodawać stopniowo do masy na przemian ze śmietaną. W oddzielnym naczyniu wymieszać brązowy cukier, orzechy oraz cynamon. Formę na babkę (ok 26 cm z kominem) wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Ciasto podzielić na 3 części a następnie pierwszą cześć wyłożyć do formy, równomiernie rozprowadzić i obsypać 1/3 części mieszanki orzechowo-cynamonowej. Przykryć drugą częścią ciasta i ponownie obsypać 1/3 części słodkiej mieszanki. Na końcu ostatnią porcję ciasta posypać pozostałymi orzechami z cynamonem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie wilgotny potrzymać jeszcze 10-15 min.




czwartek, 12 marca 2015

Pleśniak



Pleśniak to jedno z tych ciast, które od pierwszego upieczenia stało się jednym z moich ulubionych. Kruche, niezbyt słodkie ciasto połączone z kwaskowym dżemem porzeczkowym to jest to! Bardzo szybko się je robi i mogę zapewnić, że jeden, dwa a nawet trzy kawałki do spróbowania na raz to zdecydowanie za mało ;) Przepis pochodzi z moje wypieki.

SKŁADNIKI

200 g masła
4 duże jajka
 3 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru + 2 łyżki
szczypta soli
2 łyżki kakao
słoik gęstego dżemu z czarnej porzeczki

Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, 2 łyżkami cukru i 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto i podzielić je na 3 części. Do jednej z nich dodać 2 łyżki kakao i wyrobić. Wszystkie części włożyć do zamrażalnika na kilka minut. W międzyczasie z białek ubić pianę, pod koniec ubijania dodając 2/3 szklanki cukru. Blachę o wymiarach 24 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Teraz kolejno ścierać na tarce schłodzone ciasto. Na początek pierwszą jasną część, następnie rozsmarować dżem porzeczkowy a później zetrzeć ciemne ciasto i przykryć je ubitą pianą. Na sam koniec zetrzeć ostatnią jasną część. Piec w temperaturze 180°C przez 50 minut.

Smacznego :)

piątek, 30 stycznia 2015

Chrupiące faworki


Nie wyobrażamy sobie tłustego czwartku bez pączków i faworków. Dziś zamieszczam jeden z najlepszych przepisów na faworki. Są niezwykle chrupiące i smaczne. Warto zrobić je samemu w domu, są zdrowsze, smaczniejsze i na pewno tańsze niż ze sklepu. 

SKŁADNIKI

300 g mąki
5-6 żółtek
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
łyżka spirytusu
szczypta soli

tłuszcz do smażenia
cukier puder

Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, spirytus, sól oraz śmietanę. Zagniatać ciasto ok 10 min do uzyskania jednolitej konsystencji (jeśli będzie zbyt twarde należy dodać śmietany). Następnie owinąć ciasto folią spożywczą i wybijać np. wałkiem lub uderzać o blat, aż stanie się miękkie. Pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej a następnie podzielić na 3 części. Każdą część rozwałkować na bardzo cienki placek a następnie, za pomocą radełka bądź noża, pokroić wzdłuż na paski szerokości ok 2 cm i długości wedle upodobań, np. 10-15 cm. Po środku każdego paska zrobić nacięcie i przełożyć koniec przez otwór w środku. Smażyć małymi partiami (3-4 szt.) na głębokim tłuszczu (smalcu lub oleju) po kilka sekund z każdej strony. Wyjąć na papierowy ręcznik aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Ostudzone oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)



środa, 7 stycznia 2015

Szybkie ciasto czekoladowe


Dawno mnie nie było, ale to dlatego, że w okresie przedświątecznym było bardzo dużo pracy. Czas więc nadrobić zaległości. Z nowym rokiem przepis na bardzo szybkie i proste ciasto czekoladowe. Do ciasta można dodawać przeróżne dodatki, bakalie, orzechy, daktyle albo tak jak ja, drylowane, mrożone wiśnie, wyszło naprawdę pyszne. Przepis pochodzi z serwisu Wielkie żarcie, udostępniony przez mulfon83 z moimi małymi zmianami.

Składniki

4 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 szklanki mleka
pół szklanki oleju
2 jajka
2 małe łyżeczki sody oczyszczonej
2 duże czubate łyżki ciemnego kakao
1 czubata łyżka cukru waniliowego
słoik dżemu (ja zwykle używam śliwkowego ale można dodać każdego)

opcjonalnie:
bakalie,
drylowane wiśnie,
krem,
polewa

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i dokładnie wymieszać, stopniowo zwiększając prędkość miksowania.
Powstałe ciasto wylać do dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz można dodać bakalie lub inne składniki (daktyle, figi, suszone morele, ja dodaje mrożone, drylowane wiśnie, wcześniej obtoczone w cukrze i cukrze waniliowym i układam na wierzchu).
Piec w temperaturze 180°C przez 40 min. lub do suchego patyczka (u mnie siedziało 60 min. ze względu na mrożone wiśnie).
Ciasto doskonale smakuje zarówno na gorąco jak i na zimno.
Wedle upodobań ciasto można przełożyć dowolnym kremem.

Smacznego :)