Niemiecka babka śmietankowa z orzechowo-cynamonową wkładką

Oto jest, pierwsza babka na moim blogu, ale nie będzie ona w zwyczajnym wydaniu. To niemiecka babka na kwaśnej śmietanie z dodatkiem orzechów włoskich i cynamonu. Ciasto jest wilgotne i sycące a na dodatek w trakcie pieczenia z piekarnika wydobywa się niezwykły zapach. Zdecydowanie warto ją upiec, u mnie w domu gościła na stole już nie jeden raz.
Przepis dawno temu znaleziony gdzieś w internecie, zapisany na kartce więc nie znam źródła.

SKŁADNIKI
1 i 1/2 szklanki cukru
200g masła
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Dodatkowo
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i solą a następnie dodawać stopniowo do masy na przemian ze śmietaną. W oddzielnym naczyniu wymieszać brązowy cukier, orzechy oraz cynamon. Formę na babkę (ok 26 cm z kominem) wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Ciasto podzielić na 3 części a następnie pierwszą cześć wyłożyć do formy, równomiernie rozprowadzić i obsypać 1/3 części mieszanki orzechowo-cynamonowej. Przykryć drugą częścią ciasta i ponownie obsypać 1/3 części słodkiej mieszanki. Na końcu ostatnią porcję ciasta posypać pozostałymi orzechami z cynamonem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie wilgotny potrzymać jeszcze 10-15 min.

Orzechowe Oko słonia

Niezwykle pyszne ciasto, a krem z mielonymi orzechami włoskimi jest po prostu boski. Ciasto z pewnością zaspokoi nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Co prawda jego nazwa to Oko słonia ale u mnie wyszło bardziej jak egipskie oko ale i tak jest przepyszne i trafia do czołówki moich najlepszych ciast.

SKŁADNIKI

Ciasto:
6 jajek
3 łyżki mąki krupczatki
3 łyżki cukru
1,5 łyżki kakao
½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
450 ml mleka + 5 łyżek
op. budyniu śmietankowego
op. cukru waniliowego
5 łyżek cukru
2 rozkłócone żółtka
100 g mielonych orzechów włoskich + do posypania ciasta
250 g masła
Oraz: 2-3 banany

Białka oddzielić od żółtek, z białek i cukru ubić pianę. Stopniowo dodawać żółtka  a następnie wsypać mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać łopatka. Wylać do formy o wymiarach 42x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec 20-25 min. w 180°C. Wyłożyć ciasto na wilgotną ściereczkę i razem z nią zrolować je.
Budyń ugotować na mleku z cukrem, dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Orzechy sparzyć w 5 łyżkach przegotowanego mleka. Przestudzony budyń utrzeć z masłem a następnie dodać orzechy z mlekiem.
Placek rozłożyć, na niego nałożyć porcję masy, zostawiając ok. 4 łyżki do posmarowania wierzchu.
Na mniej więcej 1/3 szerokości placka ułożyć wzdłuż całe banany a następnie złożyć ciasto na pół. Wierzch posmarować pozostałą masą i posypać orzechami. Wstawić na jakiś czas do lodówki.

Smacznego :)