Szarlotka 'Apple Pie'

Wyjątkowo smaczny amerykański apple pie, zdecydowanie najlepszy jaki jadłam. Z niezwykłym ciastem bez dodatku masła oraz dużą ilością jabłek doprawionych cynamonem i gałką muszkatołową. Spód ciasta jest niezwykle prosty w przygotowaniu a smakuje rewelacyjnie. Ciasto podane na ciepło z lodami waniliowymi to po prostu niebo w gębie. Co prawda nie wiem jak smakuje takie ciasto w Stanach, ale wierzę, że właśnie tak jak z tego przepisu. Receptura pochodzi z kanału Jenny Can Cook.

SKŁADNIKI

Ciasto:
330 g mąki
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
120 ml mleka
120 ml oleju

Nadzienie:
1,3 kg jabłek
3/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:
1 łyżka mleka
1 łyżka cukru

Mąkę, cukier i sól wymieszać w misce. Mleko połączyć z olejem a następnie wlać do suchych składników. Całość wstępnie wymieszać widelcem a następnie wyrobić w rękach formując kulę. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części z czego jedna powinna być nieznacznie większa. Każdemu z kawałków nadać kształt dysku o średnicy ok 15 cm. Większy placek przełożyć pomiędzy papier do pieczenia i cienko rozwałkować a następnie włożyć na spód blaszki. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.
Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i podzielić na ćwiartki a następnie każdą ćwiartkę na kolejne 2-3 części. Cukier, cynamon, gałkę muszkatołowa i mąkę ziemniaczaną połączyć ze sobą a następnie wsypać do jabłek i dokładnie wymieszać. Tak przygotowane jabłka wyłożyć na spód ciasta.
Mniejszy kawałek ciasta rozwałkować pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia i przykryć nim jabłka. Brzegi dobrze skleić ze sobą. Na wierzchu pędzelkiem nanieść mleko z cukrem oraz zrobić niewielkie nacięcia nożem aby powstająca para miała ujście. Piec w temperaturze 205°C przez 50 min.  Smacznego :)

Niemiecka babka śmietankowa z orzechowo-cynamonową wkładką

Oto jest, pierwsza babka na moim blogu, ale nie będzie ona w zwyczajnym wydaniu. To niemiecka babka na kwaśnej śmietanie z dodatkiem orzechów włoskich i cynamonu. Ciasto jest wilgotne i sycące a na dodatek w trakcie pieczenia z piekarnika wydobywa się niezwykły zapach. Zdecydowanie warto ją upiec, u mnie w domu gościła na stole już nie jeden raz.
Przepis dawno temu znaleziony gdzieś w internecie, zapisany na kartce więc nie znam źródła.

SKŁADNIKI
1 i 1/2 szklanki cukru
200g masła
3 jajka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki tortowej
1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Dodatkowo
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło, cukier, jajka i ekstrakt waniliowy umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką masę. Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia, sodą i solą a następnie dodawać stopniowo do masy na przemian ze śmietaną. W oddzielnym naczyniu wymieszać brązowy cukier, orzechy oraz cynamon. Formę na babkę (ok 26 cm z kominem) wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Ciasto podzielić na 3 części a następnie pierwszą cześć wyłożyć do formy, równomiernie rozprowadzić i obsypać 1/3 części mieszanki orzechowo-cynamonowej. Przykryć drugą częścią ciasta i ponownie obsypać 1/3 części słodkiej mieszanki. Na końcu ostatnią porcję ciasta posypać pozostałymi orzechami z cynamonem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. godzinę. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie wilgotny potrzymać jeszcze 10-15 min.

Cynamonowe palmiery

Jeden z najprostszych przepisów na wykorzystanie ciasta francuskiego. Wystarczy trochę cukru i cynamon. Banalnie proste i zaskakująco pyszne, małe ciasteczka. Idealne do pochrupania przy filiżance kawy lub herbaty. Ich zrobienie, razem z upieczeniem nie zajmuje więcej jak pół godziny. Co ciekawe samemu można wymyślić nadzienie, np. posmarować nutellą, budyniem, dżemem lub rozłożyć starte jabłka. Możliwości jest bardzo dużo. Przepis pochodzi z książki "Mała wielka uczta". 

SKŁADNIKI

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 łyżeczka cynamonu
50 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 łyżeczki mielonego imbiru

Cynamon, cukry oraz imbir połączyć ze sobą. Ciasto francuskie rozwinąć. Mieszankę rozsypać równomiernie na całą powierzchnię ciasta. Boki, wzdłuż dłuższych krawędzi, zwinąć do środka. Kroić na plasterki o szerokości ok. 1 cm. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem a następnie lekko przygnieść dłonią. Piec 15 minut w temperaturze 200°C. W połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę. Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

Szarlotka sypana

Połowa października to czas kiedy w ogrodzie dojrzewa moja ulubiona odmiana jabłek na szarlotkę - Golden Delicious. Postanowiłam więc wypróbować jakiś nowy przepis. Przeglądając internet natrafiłam na Szarlotkę sypaną. Gdy pierwszy raz przeczytałam o tej szarlotce pomyślałam sobie "czy to może się udać?". Po przeczytaniu licznych pochwalnych komentarzy postanowiłam ją wypróbować.  Efekt - bardzo proste i szybkie ciasto. Smakuje wyśmienicie, leciutko, jak bym jadła same jabłka :) Na pewno nie jeden raz wrócę do tego przepisu.

SKŁADNIKI

1,5 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru (lub troszkę więcej)
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 kg jabłek
cynamon
kostka masła - 200 g

Mąkę, kaszę, cukier, proszek i cukier waniliowy wymieszać i podzielić na 3 części. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przygotować blachę o wymiarach 25x30 cm. Na sam spód wyłożyć papier do pieczenia zaś boki wysmarować masłem. Na początek wysypać pierwszą część suchych składników, na to wyłożyć połowę jabłek i oprószyć delikatnie cynamonem. Następnie kolejna część suchych składników, pozostałe jabłka i cynamon. Na koniec trzecia część suchych składników. Na wierzch zetrzeć masło na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć. Masło można posypać cukrem aby powstała słodka, chrupiąca skorupka.

Blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec 60 minut.

Smacznego :)