Kotlety z brokułów

Kotlety z brokułów to świetna alternatywa dla zwykłych mielonych, poza tym to prawdziwa bomba witaminowa. Kluczem ich niezwykłego smaku są odpowiednie proporcje przypraw, dlatego podczas ich robienia masę trzeba kilkukrotnie spróbować. Intensywny zielony kolor oraz złocista chrupiąca skorupką sprawiają, że można się najeść samym patrzeniem na nie :) 

SKŁADNIKI
(na 15 szt)

2 brokuły
1 jajko
1 cebula
10 dag sera feta
2 łyżki kaszki kukurydzianej + do obtoczenia
1 pęczek kopru
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Brokuły umyć i gotować 8 minut w osolonej wodzie, a następnie rozgnieść (nie za mocno, mogą zostać małe różyczki) i ostudzić. Dodać jajko i pokruszony ser feta. Cebulę obrać, umyć i posiekać. Koper umyć i posiekać. Dodać do brokułów cebulę, koper oraz 2 łyżki kaszki kukurydzianej i przyprawić. Formować kotlety, obtaczać w pozostałej kaszce i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z ryżem.

Smacznego :)

Kluski z płatków owsianych z warzywami

Kluski z płatków owsianych to bardzo stara potrawa wywodząca się z XVI wieku. Płatki owsiane niegdyś były uznawane za pożywienie dla ubogich, jednak dziś wcale nie muszą być za takie uważane. Są niezwykle pożywne i mają różnorodne zastosowanie w kuchni. Kluski z płatków owsianych można podawać jako dodatek do różnych dań np. z mlekiem jako zupę mleczną, z jogurtem, owocami lub warzywami. Ja prezentuję wersję z podsmażanymi warzywami. Niezwykle proste w wykonaniu a jakże smaczne i niedrogie danie.

SKŁADNIKI

2 szklanki płatków owsianych
500 ml mleka
2 jajka
3-4 łyżki mąki
2 marchwie
3 łodygi selera naciowego
2 pory (białe części)
2 łyżki oleju
1 łyżka sezamu
2 łyżki sosu sojowego
sól, pieprz, chili

Mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać płatki owsiane i wymieszać. Odstawić by płatki spęczniały i ostygły. Dodać jajka, mąkę oraz szczyptę soli i wymieszać. Na wrzącą osoloną wodę wkładać mokrą łyżeczką porcje masy. Gotować kluski do wypłynięcia, odcedzić i przelać zimną wodą.
Marchew obrać, wszystkie warzywa umyć i pokroić w cienkie paski. Podsmażyć je na mocno rozgrzanym oleju, cały czas mieszając. Przyprawić, wlać sos sojowy i wymieszać. Podawać na kluskach. Potrawę posypać sezamem.

Smacznego :)

Słodkie placki z dyni

Dynia - można by się zdziwić jak wiele potraw można z niej przyrządzić. Oprócz oczywiście powszechnie znanej zupy jest też cała inna masa możliwości. Poszperałam trochę w internecie i natrafiłam na wiele ciekawych propozycji. Można zrobić np. pure z dyni, dyniową masę do ciasta albo słodkie placki z dyni. Te ostatnie faktycznie są przepyszne, delikatne w smaku, dosłownie rozpływają się w ustach. Na prawdę warto wypróbować, oto przepis.

SKŁADNIKI

1 kg dyni
60 g masła
1,5 szklanka mąki
4 jajka
2 czubate łyżki cukru pudru
pół łyżeczki sody
szczypta soli

Dynię* obrać, usunąć nasiona, umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Białka oddzielić od żółtek, dodać odrobinę soli i ubić na sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę dodając stopniowo po jednym żółtku a następnie połączyć z dynią, mąką i sodą. Na samym końcu dodać ubitą pianę i delikatnie wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, można dodać mąki. Smażyć na malej ilości oleju formując cienkie placki**.
Można je podawać z cukrem, Golden syropem, bitą śmietaną lub dżemem.

*Dynia powinna mieć temperaturę pokojową.
**Cieńsze placki lepiej się smaży, grubsze mogą się lekko rozpadać.

Smacznego :)

Zapiekanka ziemniaczano-rybna

Piątkowy obiad od zawsze kojarzył mi się z postnym jedzeniem. Odkąd pamiętam, w domu Mama i Babcia zawsze robiły postne posiłki w ten dzień. Dotrzymując tej tradycji, dziś przyrządzam rybę, ale w trochę inny sposób. Zapiekanka ziemniaczano-rybna to bardzo dobry wybór na urozmaicenie rybnego menu. Bardzo pożywne i sycące danie.


SKŁADNIKI

1 kg ziemniaków
700 g filetów rybnych
2 pory (białe części)
1,5 szklanki śmietany 22%
2 jajka
100 g sera żółtego (startego)
pół pęczku koperku
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa


Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plasterki, obsmażyć na patelni i przyprawić solą oraz pieprzem. Koper umyć i posiekać. Śmietanę, jajko, koper, 1/3 sera i przyprawy wymieszać. Rybę umyć i osuszyć. Por umyć i pokroić w plasterki. W naczyniu żaroodpornym na spód ułożyć połowę ziemniaków, rybę, pory i na koniec resztę ziemniaków. Każdą warstwę polać sosem i posypać serem. Na koniec wylać resztę sosu i posypać startym serem.

Zapiekać 40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (bez termoobiegu).

Smacznego :)

Sos pomidorowy do pizzy

Najlepszy według mnie sos pomidorowy do posmarowania spodu pizzy. Nie jest przesadnie aromatyczny i nie jest za rzadki. Przepis własnego autorstwa dopracowany metodą prób i błędów.

SKŁADNIKI

100 g koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
3 łyżki rzadkiego przecieru pomidorowego (można użyć łagodnego ketchupu lub wody)
1,5 łyżeczki suszonego oregano
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru

Czosnek obrać i drobno posiekać. Wszystkie składniki umieścić w garnuszki i dokładnie wymieszać. Wstawić na ogień, doprowadzić do wrzenia a następnie zmniejszyć płomień i gotować przez kilka minut. Przestudzić po czym rozsmarować na spód pizzy.
Taka ilość sosu powinna wystarczyć na dwa duże spody.

Smacznego :)

Najlepsze ciasto na Pizze

Wypróbowałam wiele przepisów na ciasto na pizze ale ten jest według mnie najlepszy. Świetne ciasto z najprostszych składników naprawdę warte polecenia. Smakuje jak z najlepszych pizzerii. Przepis zaczerpnięty z bloga Kocham gotować.

SKŁADNIKI
(na 2 duże pizze)

500 g mąki tortowej (typ 450)
30 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych (2,5 łyżeczki)
250 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli

Mąkę przesiać, wlać oliwę. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody z dodatkiem cukru i mąki. Dokładnie wymieszać i zostawić na 5 minut w ciepłym miejscu. Po tym czasie zaczyn dodać do mąki. Wlać wodę pozostawiając niewielką ilość do rozpuszczenia soli. Delikatnie wyrobić składniki. Sól rozpuścić w pozostałej ilości wody i dodać do ciasta. Teraz dobrze wyrobić ciasto, zagniatając przez 5-7 minut. Uformować kulę i pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu przez ok 2 godziny. Gdy ciasto wyrośnie podzielić na pół, uformować palcami lub rozwałkować na cienki placek.
Nałożyć sos pomidorowy oraz ulubione składniki. Pizza powinna piec się w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 20-25 min.

Smacznego :)

Jajka w pomidorach

To niezwykle smaczna, prosta w wykonaniu i zarazem oryginalna potrawa, znakomita na śniadanie ale nie tylko. Jest kilka wersji jej przyrządzania, można zmieniać przyprawy, proporcje lub dodatki. Ja po raz pierwszy natknęłam się na ten przepis w książce Nigelli Lawson Nigellissima. Ona używa pomidorów z puszki ja jednak wolę świeże, przyprawione aromatycznym oregano.  Przepis, który tu prezentuje pochodzi od niezawodnej Kwestii smaku. 

SKŁADNIKI

2 pomidory
1 łyżka masła lub oliwy
1 ząbek czosnku
2 jajka
sól, pieprz, suszone oregano, chili
świeża bazylia

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na niedużej patelni rozgrzać masło lub oliwę, wrzucić drobno posiekany czosnek i podsmażać przez chwilę. Następnie dodać pomidory i przyprawy, smażyć przez kilka minut (jeśli pomidory będą zbyt kwaśne można dodać odrobinę cukru). Zrobić wgłębienia w pomidorach i wbić w ich miejsca jajka, posypać solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez parę minut aż białka się zetną (ok. 3 min.). Posypać pociętą bazylią.

Podawać z grzankami, chlebem lub bagietką.

Smacznego :)

Zupa kalafiorowa

Pierwsza u mnie z serii zup podstawowych. W naszej polskiej kuchni bardzo dobrze znana. Lubię ją ze względu na szybkość wykonania i delikatny smak. Nie daję do niej ziemniaków i śmietany, dzięki temu jest lżejsza. Dodatek w postaci gałki muszkatołowej nadaje jej niepowtarzalny aromat i smak. Pyszna jesienna zupa.

SKŁADNIKI

1 kalafior
1,5 l wody
pół szklanki mleka
2 marchwie
1 korzeń pietruszki
1 mały korzeń selera
2 liście pora
3 udka kurczaka (ja używam szyi indyka)
pół pęczka koperku
sól, pieprz, papryka słodka, gałka muszkatołowa

Marchew, pietruszkę i seler obrać i umyć, Udka umyć i wrzucić razem z warzywami do osolonej wody. Gotować przez godzinę. Wyjąć warzywa i mięso. Kalafior umyć, podzielić na różyczki, dodać do wywaru i przyprawić. Uzupełnić wodą w miarę potrzeby. Gotować 20 minut. Mleko wymieszać z niewielką ilością zupy i wlać do garnka, mieszając.  Mięso oddzielić od kości, marchew pokroić w plasterki i dodać do zupy, jeszcze chwilę gotować. Podawać posypaną koperkiem.

Smacznego :)

Malinowe płatki ryżowe

Nigdy nie wychodzę z domu bez śniadania, dla mnie to podstawa. Najlepiej, żeby było szybkie, pożywne i smaczne. Takie są między innymi płatki ryżowe. Ja jednak aby trochę urozmaicić ich smak dodaje różne inne składniki takie jak np. budyń malinowy. Tak naprawdę można użyć dowolnego budyniu.

SKŁADNIKI

350 ml mleka
1 płaska łyżka budyniu malinowego
1 łyżeczka cukru
4-6 łyżek płatków ryżowych błyskawicznych (w zależności jak gęste płatki lubimy)

Mleko wlać do niedużego garnuszka, wsypać cukier, budyń i płatki ryżowe. Zamieszać aby budyń się rozpuścił. Doprowadzić do wrzenia mieszając co chwile. Gotować jeszcze 2 minuty na mniejszym ogniu. Podawać ze świeżymi lub mrożonymi malinami albo innymi ulubionymi owocami.
Płatki najlepiej smakują przestudzone.

Smacznego :)

Szybka Lasagne

Dania z makaronu należą do moich ulubionych. Tak naprawdę makaron mogłabym jeść codziennie na śniadanie, obiad i kolację. Lasagne znajduje się w czołówce mojego makaronowego menu. Co prawda jej wykonanie według tradycyjnych przepisów zajmuje bardzo dużo czasu, to jednak udało mi się trafić na nieco inną wersję, trochę mniej pracochłonną. Lasagne z tego przepisu jest nie tylko bardzo smaczna ale i dużo szybciej się ją przygotowuje. No może pomijając fakt, że siedzi godzinę w piekarniku ;) Za to znika ze stołu w ekspresowym tempie.


SKŁADNIKI

500 g mięsa mielonego
500 g płatów lazanii (suchych)
350 g szynki gotowanej w plastrach
1 litr passaty (gęstego przecieru pomidorowego)
ok 1 litr wody
2 kulki mozzarelli
4 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
100 g sera żółtego
60 ml czerwonego wina
3 łyżki oliwy z oliwek
pół łyżeczki soli

Cebulę pokroić w kostkę, posolić i podsmażyć w dużym rondlu na dwóch łyżkach oliwy. Gdy cebula zmięknie dodać mięso mielone i smażyć kilka minut do momentu aż straci różowy kolor. Wlać czerwone wino, passatę oraz wodę. Doprowadzić do wrzenia a następnie gotować przez 5 minut pod przykryciem. Jajka oraz mozzarellę pokroić w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą.
Na dno naczynia wlać dwie chochle rzadkiego sosu pomidorowego następnie ułożyć warstwę z płatów lasagne - zużywając mniej więcej 1/4 . Wlać kolejna porcję sosu, tak aby pokrył całą powierzchnię makaronowego ciasta i rozłożyć 1/3 plastrów szynki oraz 1/3 pokrojonych jajek i mozzarelli. Teraz kolejna warstwa: płaty ciasta, sos, szynka, jajka i mozzarella. Powtórzyć czynność po raz trzeci, ciasto, dwie chochle sosu, pozostała szynka, jajka i mozzarella. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę makaronowego ciasta, polać pozostałym sosem i posypać startym żółtym serem.
Naczynie przykryć folią aluminiowa (matową strona na zewnątrz) i wstawić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po godzinie zdjąć folię i przebić nożem wszystkie warstwy ciasta aby sprawdzić czy jest ugotowane, jeśli nie, przykryć naczynie folią i wstawić na kolejne 10 min.

Można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego :)

Szarlotka sypana

Połowa października to czas kiedy w ogrodzie dojrzewa moja ulubiona odmiana jabłek na szarlotkę - Golden Delicious. Postanowiłam więc wypróbować jakiś nowy przepis. Przeglądając internet natrafiłam na Szarlotkę sypaną. Gdy pierwszy raz przeczytałam o tej szarlotce pomyślałam sobie "czy to może się udać?". Po przeczytaniu licznych pochwalnych komentarzy postanowiłam ją wypróbować.  Efekt - bardzo proste i szybkie ciasto. Smakuje wyśmienicie, leciutko, jak bym jadła same jabłka :) Na pewno nie jeden raz wrócę do tego przepisu.

SKŁADNIKI

1,5 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru (lub troszkę więcej)
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 kg jabłek
cynamon
kostka masła - 200 g

Mąkę, kaszę, cukier, proszek i cukier waniliowy wymieszać i podzielić na 3 części. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przygotować blachę o wymiarach 25x30 cm. Na sam spód wyłożyć papier do pieczenia zaś boki wysmarować masłem. Na początek wysypać pierwszą część suchych składników, na to wyłożyć połowę jabłek i oprószyć delikatnie cynamonem. Następnie kolejna część suchych składników, pozostałe jabłka i cynamon. Na koniec trzecia część suchych składników. Na wierzch zetrzeć masło na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć. Masło można posypać cukrem aby powstała słodka, chrupiąca skorupka.

Blachę wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C i piec 60 minut.

Smacznego :)

Pierogi ruskie

Na początek mojej przygody z blogiem postanowiłam wybrać coś tradycyjnego, tak więc na pierwszy ogień idą....

...ta da da dam...

...Pierogi ruskie....

Uwielbiam je. Wiem, że to nic specjalnego, bo przecież każdy zna ten przepis lub ma swoją wersję.
Ja przedstawiam moją. Tak jak je lubię najbardziej czyli z kwaśną śmietaną i podsmażaną cebulką mmmm pycha :)

SKŁADNIKI

500 g mąki
szklanka ciepłej wody
odrobina drożdży
1 łyżeczka soli

1 kg ziemniaków
500 g twarogu
3 cebule
3 listki mięty

3 łyżki oleju
sól, pieprz



Ziemniaki obrać, zalać gorącą wodą z czajnika (szybciej się ugotują), posolić i gotować do miękkości a następnie ostudzić. W międzyczasie pokroić cebule w drobną kostkę a następnie podsmażyć na 3 łyżkach oleju aż będzie złota na brzegach. Ziemniaki i twaróg przepuścić przez praskę. Dodać drobno posiekaną miętę, wystudzoną cebulę, przyprawić solą i pieprzem.
Z mąki, drożdży, wody i szczypty soli zagnieść ciasto na pierogi, następnie je rozwałkować i wyciąć szklanką kółka. Na każdym układać farsz i sklejać pierogi.
Gotować w osolonej wodzie przez 2 minuty od momentu wypłynięcia. Później odcedzić, przelać zimną wodą lub skropić odrobiną oleju by się nie sklejały. Podawać polane gęstą, kwaśną śmietaną i zrumienioną cebulką.
Podsmażane na drugi dzień smakują jeszcze lepiej!

Smacznego :)