"Oczy carycy" z kremem cappuccino

Zbliżają się Święta więc razem z Mamą wypróbowujemy nowe ciasta jakie będziemy piekły na świąteczny stół. To ciasto już zapisuję jako do upieczenia. Jest dość pracochłonne a lista składników może odstraszać ale jest naprawdę bardzo smaczne. Biszkopt białkowo-kakaowy po upieczeniu wychodzi wysoki a białe fragmenty są naprawdę śnieżno białe. Do tego krem z cappuccino i biszkopciki nasączone kawą i likierem kawowym w połączeniu tworzą niezwykłe kawowe doznanie. Przepis znaleziony w gazetce "Prześlij przepis". Wprowadziłam kilka zmian, min. mniej masła do kremu oraz polewa. Ta z gazetki nie udała się, masło się rozwarstwiło i w rezultacie polewa wyszła jakaś gęsta i w ogóle nie chciała się dać rozsmarować. Można ją zastąpić zwykłą kakaową polewą. 

SKŁADNIKI

Ciasto jasne
1 i 1/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju
7 białek
1 łyżeczka octu

Ciasto ciemne
2 jajka
7 żółtek
6 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju

Krem
1/2 l mleka
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
4 łyżki cukru
3-4 łyżki cappuccino
1 jajko
200 g masła

Polewa
100 g masła
3 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka mleka
3-4 łyżki cukru

Ponadto
5 łyżek likieru kawowego
150 ml naparu z kawy
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
2 dowolne galaretki

Ciasto jasne - Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wlewać olej oraz ocet. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
Ciasto ciemne - Żółtka z cukrem utrzeć na jasną masę. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać olej a następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao.
Ciasta wylewać na przemian, raz ciemne raz jasne, do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40-50 minut w temperaturze 180°C, następnie wystudzić i przekroić na pół.
Krem - jajko i cukier zmiksować na puszystą masę, dodać 1/2 szklanki mleka oraz obie mąki. Pozostałe mleko zagotować a następnie dodać mieszankę i gotować do zgęstnienia, wystudzić. Budyń zmiksować z masłem i cappuccino na puszysty krem.
Likier kawowy wymieszać z naparem z kawy a następnie nasączyć nim biszkopty.
Obie galaretki rozpuścić w 750 ml wrzącej wody, pozostawić do lekkiego stężenia.
Wszystkie składniki na polewę umieścić w garnuszku i wstawić na ogień, mieszać cały czas do rozpuszczenia cukru, nie doprowadzając do zagotowania.
Dolny blat ciasta posmarować połową kremu następnie ułożyć nasączone biszkopty i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić do całkowitego stężenia a następnie rozsmarować pozostały krem. Przykryć drugim blatem i polać polewą.

Smacznego :)

Tarta kakaowa z masą kokosową

Połączenie ciasta kakaowego z kokosem zawsze wypada dobrze. Do zrobienia tej tarty zainspirowały mnie ciastka Hit o takim smaku. Przepis jest połączeniem trzech innych receptur na tarty wraz z moimi małymi zmianami. Mocno kakaowy spód, budyń z mleczka kokosowego i bita śmietana z wiórkami kokosowymi w rezultacie dają pyszną tartę, która nie jest zbyt słodka i ciężka. To dzięki masie budyniowej, do której nie wkręcałam masła oraz bitej śmietanie, która nie jest za słodka.

SKŁADNIKI

Ciasto

160 g mąki

60 g cukru pudru

25 g kakao

1 jajko

100 g masła

Masa

puszka mleka kokosowego (400 ml)

1 op. budyniu waniliowego

100 g cukru

15 g mąki pszennej

1 jajko

łyżka masła

Ponadto

250 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka śnieżki

1 łyżka cukru pudru

pół szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą szybko zagniatając. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na pół godziny. Wyjąć i rozwałkować równomiernie (najlepiej na papierze do pieczenie). Przełożyć do formy tarty wysmarowanej masłem, dokładnie wylepić i ponakłuwać widelcem. Przykryć papierem i wsypana na niego obciążenie - fasolę lub ryż. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec najpierw przez 10 minut a następnie usunąć papier i piec kolejne 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Wszystkie składniki na masę budyniową umieścić w rondelku i dokładnie wymieszać. Wstawić na ogień i cały czas mieszając zagotować. Gorącą masę od razu przełożyć na spód tarty a następnie wystudzić.

Zimną śmietanę ubijać mikserem razem z łyżką śnieżki, pod koniec dodać łyżkę cukru pudru a następnie wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. Rozsmarować na wierzchu tarty i wstawić do schłodzenia na 2-3 godziny. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Malinowe płatki ryżowe

Nigdy nie wychodzę z domu bez śniadania, dla mnie to podstawa. Najlepiej, żeby było szybkie, pożywne i smaczne. Takie są między innymi płatki ryżowe. Ja jednak aby trochę urozmaicić ich smak dodaje różne inne składniki takie jak np. budyń malinowy. Tak naprawdę można użyć dowolnego budyniu.

SKŁADNIKI

350 ml mleka
1 płaska łyżka budyniu malinowego
1 łyżeczka cukru
4-6 łyżek płatków ryżowych błyskawicznych (w zależności jak gęste płatki lubimy)

Mleko wlać do niedużego garnuszka, wsypać cukier, budyń i płatki ryżowe. Zamieszać aby budyń się rozpuścił. Doprowadzić do wrzenia mieszając co chwile. Gotować jeszcze 2 minuty na mniejszym ogniu. Podawać ze świeżymi lub mrożonymi malinami albo innymi ulubionymi owocami.
Płatki najlepiej smakują przestudzone.

Smacznego :)